Los guisantes no sólo son deliciosos para cocinar sino que también son muy nutritivos.

Los guisantes (también conocidos como arvejas o chícharos) son un tipo de legumbre con un sabor suave, dulce y muy agradable, que se utiliza habitualmente en las comidas diarias de muchas familias. Además de ser deliciosos, los guisantes tienen un alto valor nutricional y un bajo contenido de grasa, lo que los convierte en un alimento muy beneficioso para la salud.

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Las vainas de guisantes son alargadas y planas; cada vaina contiene de 5 a 6 semillas redondas – Fuente: morningchores

1. Características de los guisantes:

El guisante (nombre científico: Pisum sativum) es una planta trepadora de tallo herbáceo. Sus vainas son alargadas y planas, y cada una contiene entre 5 y 6 semillas de forma esférica.

Esta leguminosa puede cultivarse en distintos tipos de suelo, desde arenosos ricos en humus hasta suelos arcillosos pesados. Sin embargo, se desarrolla mejor en suelos con alto contenido de humus, bien drenados y con buena retención de humedad. El pH ideal del suelo se sitúa entre 6 y 7. En Vietnam, los guisantes se cultivan principalmente en zonas como Đà Lạt, Bắc Hà y Lào Cai.

Los guisantes pueden consumirse frescos, congelados o secos para preparar distintos platos – Fuente: 5aldia

2. Valor nutricional de los guisantes

Según diversos estudios, los guisantes contienen una gran variedad de nutrientes esenciales como: vitaminas A, C y K, además de minerales, tiamina, folato, carbohidratos, fibra, manganeso y proteínas.

Los guisantes son un alimento muy versátil y recomendado tanto para personas que siguen una dieta vegetariana como para quienes consumen carne, ya que sus nutrientes aportan numerosos beneficios para la salud. Pueden utilizarse frescos, congelados o secos en una amplia variedad de preparaciones.

Los guisantes son ricos en vitaminas y minerales – Fuente: t4.ftcdn

3. Beneficios de los guisantes

Gracias a su alto contenido de vitaminas y minerales, los guisantes ofrecen múltiples beneficios para la salud:

✔ Son un alimento ideal para el control del peso debido a su alto contenido de proteínas y fibra. Las proteínas ayudan a estimular las hormonas digestivas, prolongan la digestión y aumentan la sensación de saciedad, favoreciendo la pérdida de peso. Además, los guisantes aportan una excelente fuente de proteína vegetal para personas que siguen dietas vegetarianas o bajas en carne. Para un perfil completo de aminoácidos, se recomienda combinarlos con otras fuentes de proteína.

✔ Su abundante contenido de fibra ayuda a ralentizar la absorción de azúcares y grasas, estimula la secreción de insulina y contribuye a estabilizar los niveles de glucosa en sangre. Asimismo, la fibra mejora la salud digestiva y favorece el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.

✔ El potasio, junto con los flavonoides y antioxidantes presentes en los guisantes, ayuda a regular el ritmo cardíaco y a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, las saponinas y otros compuestos estudiados pueden contribuir a disminuir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

4. ¿Qué platos deliciosos se pueden preparar con guisantes?

Los guisantes pueden consumirse enteros con vaina en platos como hervidos o salteados, o utilizar solo las semillas maduras para preparaciones como platos fritos, repostería y otros.

• Calamares salteados con guisantes
• Ragú de setas con guisantes
• Ragú de ternera con guisantes

Además, existen muchos otros platos deliciosos con guisantes como: leche de guisantes, sopa de guisantes, batido de guisantes, caldo de guisantes, pasta con guisantes, mermelada de guisantes, postre dulce de guisantes, guisantes salteados, entre otros.